Рубрики
Календарь
Июль 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн   Ноя »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Винодельня Саук-Дере

На территорию винодельческого хозяйства «Саук-Дере» въезжаешь через ворота-арку с надписью «совхоз». Раньше здесь наверняка была проходная и строгий контроль, чтоб труженики не растащили социалистическую собственность. Административное здание совхоза построено основательно. На втором этаже встроенные лоджии с огромными полукруглыми окнами. Не шедевр сталинской архитектуры, но вполне в духе того времени. На небольшой площади перед зданием явно не хватает памятника вождю революции, а с ним это вполне напоминало бы вход на любое советское предприятие, калийную шахту или пороховой завод — весь вопрос только в масштабе здания и площади перед ним.

Линия стендов с цитатами из Максима Горького дополняет впечатление. С этих стендов кроме философских мыслей можно почерпнуть и статистическую информацию о том, например, что в 2004 году в хозяйстве было 509 га виноградников.

Винодельня Саук-Дере

Перед посещением этого старейшего винодельческого хозяйства нас предупредили, что электричество в населенном пункте отключено, и в знаменитые подземные хранилища придется спускаться со свечками.

По прибытию нам действительно выдали пару парафиновых свечек, у встретившего нас экскурсовода был фонарик, а вахтер пожертвовала мне свой фонарь, видимо, не желая, чтобы мы потерялись и нас пришлось искать. Не выходя из здания, мы спустились по ступенькам, гид открыла навесной замок на решетке, и мы начали спускаться, светя себе фонариками, по наклонным галереям. Через некоторое время мы вышли в основную горизонтальную шахту и, о чудо, там горел дежурный свет.

Винодельня Саук-Дере

В 20-х годах прошлого столетия нарком Микоян при посещении шахт, образовавшихся вследствие выработки известняка, решил использовать это пространство для хранения вина. Впоследствии здесь разместили и государственную коллекцию советских вин. Экскурсовод открыла очередную решетчатую дверь, и мы увидели коридоры с ячейками, наполненными пыльными бутылками с засургученными горлышками. Из-за высокой влажности этикетки почти не сохранились. Самые старые вина — 50-х лет, здесь же и стеллажи с коньяками. Коллекция эта сегодня используется в научных целях, и только ученые имеют возможность с разрешения государства открыть бутылку-другую.

Винодельня Саук-Дере

Мы пошли дальше и увидели шахты, в которых в ряд стоят огромные дубовые бочки, буты, вместимостью 11-12 тонн. Бочка лежит на боку, и при этом ее высота много больше человеческого роста. Многие рассохлись и прогнили, поскольку долгие годы стояли без жидкости — вино делать перестали, а воду залить поленились. Сейчас есть планы их восстановить. Если обычные 225-литровые бочки используются для выдержки лишь пару раз, то технология работы с бутами иная.

Винодельня Саук-Дере

Их, если я правильно понял экскурсовода, периодически обжигают изнутри и они восстанавливают свои свойства. Толщина стен бутов немалая, явно больше 5-7 сантиметров. Видимо, это и позволяет использовать их многие годы.
Протяженность каждой галереи около 150 метров — такого масштаба подземных хранилищ мне еще не приходилось видеть нигде.

Далее, в более просторных галереях, построенных метростроителями, располагаются металлические горизонтальные цистерны. Их тоже не счесть.

Винодельня Саук-Дере

Все, что есть сегодня на Саук-Дере — в упадке: буты рассохлись, цистерны заржавели. Видно, что с приходом нового инвестора, того же, что у «Лефкадии», начинается процесс восстановления: старую плитку в подземных хранилищах отбивают и заменяют на штукатурку, металлические цистерны чистят и красят, зону приемки винограда реконструируют. Вопрос лишь в том, нужны ли для современного производства такие масштабы, хотя для выдержки игристых вин, возможно, и нужны. Пожелаем успеха идущим!